Buffet Edel

Vorspeisen

• Riesengarnelen auf Gemüsespaghetti (keine Pasta) in Vanille-Honigvinaigrette
• Variationen von gefüllter Anti Pasti mit Pecorinohobel
• Geflügelsalat mit Palmherzen, Curry und Cocos
• Bärlauchcréme aus dem Pastetenschälchen
• Hanseatische Edelfischfilets aus dem Buchenrauch mit Kaviar und Himbeer-Meerrettichsahne
• Lammrückentranchen an Rapunzelsalat mit Papaya und Orangen-Blütendressing

• Ofenfrische Brotauswahl mit Buttervariationen

Suppenstation

• Karotten-Orangencrémesuppe mit Ingwer

Hauptspeisen

• Rosé gebratene Rinderfiletmedaillons an Weinmeistersauce mit glacierten Stiftgemüse und Thymiankartoffeln
• Seezungenröllchen mit Lachsfüllung an Safran-Lobstersauce Zuckerschoten und Hochland-Duftreis
• Französische Maispoulardenbrust an einer Jus von getrockneten Tomaten mit mediterranen Gemüseperlen und Pappardelle

Dessert

• Orangen-Mascarponecréme mit Grand Marnier, Nougat und Himbeermark
• Rhabarber mit Erdbeeren und Vanillesauce
• Früchte getaucht in zart schmelzender Schokoladenhülle
• Internationale Käsevariationen mit Trauben und Grissini

ab € 56,99 netto zzgl. 19 % MwSt.

Buffet Märchenhaft

Vorspeisen

• Wraps gefüllt mit: Rucola, Tomate, Mozzarella und Hähnchenbrust mit Mangochutney
• Roastbeefröllchen gefüllt mit Gemüsestreifen dazu Remouladendip
• Kleine Strauchtomaten mit Fetakäse und Oliven
• Garnelen-Orangenspießchen
• Charentaisemelone mit Serranoschinken
• Ofenfrische Brotauswahl, Buttervariationen

Suppenstation

• Bananen-Currysuppe mit Chili

Hauptspeisen

• Zarte Schweinelendenmedaillons an Weißwein-Champignon­sauce mit glacierten Frühlingskarotten und sautierten Tagliatelle
• Gebratenes Lachsfilet auf geschmolzenen Tomaten mit geschwenkten Schnittlauchkartoffeln
• Puteninvoltini gefüllt mit Oliven und Fetakäse auf Paprikasauce

Dessert

• Luftiges Mousse au chocolate aus eigener Herstellung
• Internationale Käseauswahl mit Trauben und Grissini
• Obstspießchen

ab € 42,99 netto zzgl. 19 % MwSt.

Buffet Exquisité

Vorspeisen

• Luftgetrocknete Schinken- und Salamiauswahl an einem Bouquet von sauer eingelegtem Gemüse
• Avocado-Orangensalat mit Tomaten und Mozzarella
• Pastasalat mit Gemüse in einer Sauce von geschmorter Paprika
• Crevettensalat in fruchtig abgeschmecktem Cocktaildressing
• Blattsalate der Saison mit Kräuterjoghurt- und Balsamdressing
• Ofenfrische Brotauswahl mit Buttervariationen

Suppenstation

• Kartoffelcrémesuppe mit gerösteten Landjägerscheiben

Hauptspeisen

• Schweinefiletstreifen in Waldpilzrahm mit buntem Buttergemüse und sautierten Spätzle
• Zarte Hähnchenbrust gewickelt in Speck und Bergkäse mit Tomatenrahm und gebratenen Champignonköpfen dazu Salbeikartoffeln

Dessert

• Luftige Topfencréme mit Johannisbeergelee
• Tranchierte Früchte dekorativ angerichtet
• Torteletts mit Beeren und Créme Patissier

ab € 38,99 netto zzgl. 19 % MwSt.

Buffet Romantisch

Vorspeisen

• Paellasalat von Meeresfrüchten, Shrimps, Gemüse und Safranreis
• Kleine Blätterteigtaschen gefüllt mit Tomate, Frühlingszwiebel und Fetakäse
• Champignon-Zucchinisalat in süßer Chilimarinade
• Tomaten-Gurkensalat in Kräuter Créme fraîche
• Chorizo-Olivensalat mit mediterranem Grillgemüse
• Ofenfrische Brotauswahl mit Buttervariationen

Suppenstation

• Geflügelconsommé mit Curry- und Zitronengrasaromen

Hauptspeisen

• Rindergeschnetzeltes „Stroganoff“ mit Speckbohnen und Dijonsenf-Kartoffelstock
• Kleine Putenbruststeaks gratiniert mit Pfirsich und Grillkäse aus Zypern an fruchtiger Currysauce mit Broccoliröschen und Sesamgnocchis

Dessert

• Apfelcréme mit Fruchtmark und leichter Zimtnote
• Frischer Obstsalat mit Beeren und Vanille
• Kleine Liebesknochen fein gefüllt

ab € 39,99 netto zzgl. 19 % MwSt.

Buffet Von Allem Das Beste ab 20 Personen

Vorspeisen

• Sylter Austern auf Eis und Passe Pierre Algen angerichtet frisch geöffnet von Ihrem Koch
• Langustensalat mit Avocado und aromatischen Strauchtomaten
• Rosé gebratenes Wildhasenfilet auf Waldorfsalat
• Gänseleberterrine mit Sauce Cumberland
• Gezupfte Blattsalate mit Caesars Dressing, gerösteten Pinienkernen, Olivenchips und Parmaschinkensegel
• Ofenfrische Brotauswahl mit Buttervariationen

Suppenstation

• Steinpilzconsommé mit Bärlauchravioli

Hauptspeisen

• Rosé gebratene Taubenbrust auf Schalotten-Thymianjus mit glacierten Pastinaken und getrüffelten Kartoffelstock
• Tranchierte Kalbslende im Strudelteig gebacken an Calvadosrahmsauce und Minigemüse
• Saltim bocca von Loup de mer an Chablis-Lobsterschaumsauce mit wildem Hochlandduftreis

Dessert

• Crepés Suzette mit zart schmelzendem Eis frisch von Ihrem  Koch zubereitet
• Petits fours
• Französische Käseauswahl mit Feigen-Senfsauce

ab € 345,00 netto zzgl. 19 % MwSt.

Buffet für alle Verliebten

Vorspeisen

• Geflügelsalat mit Palmherzen, Curry und Cocos
• Garnelen-Ananasspießchen mit Salsa rosso
• Mozzarellaperlen gespießt mit Orangenfilets und Parmaschinken, Balsamessenz
• Gezupfte Blattsalate mit Caesars Dressing, gerösteten Pinienkernen, Olivenchips und Lammrückentranchen
• Ofenfrische Brotauswahl, Buttervariationen

Suppenstation

• Bananen-Currysuppe mit Chili

Hauptspeisen

• Seezungenröllchen mit Lachsfüllung an Safran-Lobstersauce Zuckerschoten und Hochland-Duftreis
• Zarte Hähnchenbrust gewickelt in Speck und Bergkäse mit Tomatenrahm und gebratenen Champignonköpfen dazu Rosmarinkartoffeln

Dessert

• Luftiges Mascarpone-Mousse mit Zwergorangensauce, Grenadinejus und zweifarbigen Hippenröllchen
• Kleine Liebesknochen fein gefüllt

ab € 37,90 netto zzgl. 19 % MwSt.